Les suaves parfums et saveurs printanières!

Le mois de mai a filé, laissant derrière lui ses suaves parfums et saveurs printanières! La floraison des églantiers, robiniers faux-acacia et autres sureaux noirs ne m’ont pas laissée indifférente…loin de là!Le robinier faux-acacia, introduit à Paris en 1601 par le jardinier du Roi (un certain Jean Robin) est aujourd’hui considéré comme une espèce envahissante. Très mellifère, ce sont ses grappes de fleurs blanches qui nous intéressent dans le domaine de la cuisine des plantes (ses feuilles, graines et écorces sont toxiques)! Trempées dans une pâte à crêpe épaisse et cuites à la poêle, ces grappes se déguisent facilement en délicieux beignets…à déguster saupoudrés de sucre glace! Il en va de même pour les fleurs de sureau, que l’on peut aussi utiliser pour parfumer limonade, vinaigre ou vin blanc pour l’apéritif entre copines! En tisane, on profitera des vertus fébrifuges et sudorifiques des fleurs de sureau, et de celles digestives des fleurs de robinier faux-acacia…

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