Jolis buffets, sacrés buffets!

Un petit mot pour vous dévoiler les dernières manigances de Sauvages & Gourmandes!

Un printemps capricieux, des bambins dans les gambettes…et une envie de partage, de couleurs, de soleil et de régalades entre famille et amis !

Voici un petit tour de table en images…

Potion apéritive au Lierre terrestre

Cake aux Orties, Aegopode podagraire et fleurs de Cardamine des prés

Mini-tartelettes à l’ail des ours-noisettes, poireaux-ciboulette sauvage, orties-champignons et tourbillons de carottes-livèche

 

Tarte soleil fifty-fifty (pesto d’ail des ours aux noisettes & fromage frais à l’origan)

Verrines « fraîcheur acidulée »

IMG_0699

La fleur du Compagnon rouge (Silene dioica) donne le ton de cette composition qui allie le croquant du Fenouil à la douceur des Oranges, le tout mêlé à de jeunes pousses de salade (assaisonnement aux huiles d’olive et de sésame & jus de citron).

Oeufs mimosa à la ciboulette du jardin

IMG_0723

Publicités

Pesto de Cardamine des prés

Voici une recette originale mêlant la saveur relevée de la Cardamine des prés aux douces couleurs printannières.

Ingrédients:

– sommités fleuries de Cardamine des prés (une belle cueillette)

– huile d’olive

– jus de citron vert (ou jaune)

– fleur de sel, poivre

Mixer (ou hâcher) les sommités fleuries. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à saturation de la plante en huile puis verser le jus de citron afin de faire ressortir le rose des pétales! Saler et poivrer et mettre en pot.

Pour en assurer une bonne conservation, ajouter un trait d’huile d’olive supplémentaire avant de fermer.

A servir en entrée avec des avocats ou en condiment en remplacement de la moutarde!