Houmous rose à la betterave!

Voilà de quoi épater la galerie facilement! Et puisque « tout est bon dans l’cochon », pourquoi pas dans la betterave? Ne jetez ni les fanes, ni les tiges … car on peut les valoriser également! Les fanes ciselées dans une poêlée de légumes épicée, les tiges confites une demi-heure dans un sirop de sucre pour décorer vos desserts!

Pour le houmous à la betterave, il vous faut:

1 grosse boîte de pois chiche (800g soit 500g égouttés il me semble)…à défaut d’avoir préparé ses pois chiche la veille!
2/3 betteraves selon leur taille et la consistance voulue!
2 b
elles gousses d’ail
1 trait d’huile d’olive
Poivre, cumin, coriandre, piment
Le jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe de purée de sésame (Tahin): en option

1. Eplucher et faire cuire les betteraves à l’eau (par la même occasion récupérer l’eau de cuisson et faire du riz, des nouilles, du boulgour avec: ça colore en rose!!)
2. Une fois cuite, les mixer en purée
3. Mixer les pois chiche et l’ail et mélanger avec la purée de betterave
4. Rajouter les épices (au feeling, ne pas hésiter à goûter pour parfaire les dosages!!), l’huile d’olive, la purée de sésame, les jus de citron.
5. Bien mélanger afin que la mixture soit homogène (re-goûter pour être sûr!) et présenter joliment ;-)

Voilà, c’est vraiment pas compliqué en somme!!

Alors: à vos POIS, … CHICHES!

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